Home » Materialen » Materiaal-besprekingen

HORL Kagami messenslijpset

Ingezonden door: Raymond Koome
Gepubliceerd op: 21-04-2024, 05:47

HORL Kagami messenslijpset

Diep verscholen in het Duitse Zwarte Woud ligt de vestiging van HORL, fabrikant van een zeer bijzonder messenslijpset. De HORL2 en HORL2 Pro zijn onder (professionele) messenliefhebbers zeer bekend vanwege het letterlijk vlijmscherpe resultaat dat ze leveren. In combinatie met het HORL Premium set en de HORL Kagami is het nu mogelijk om een mes tot de overtreffende trap van scherpte te slijpen.

HORL2 messenslijpset

Het slijpen van messen met het HORL2 (Pro) messenslijpset is ontzettend makkelijk. In dit geval zijn de slijpstenen namelijk aan een soort van roller gemonteerd en deze wordt simpelweg gedurende een minuut langs het mes gerold. Het mes zelf blijft dankzij een magnetische houder stevig op zijn plaats zitten. De slijpstenen van de roller kunnen verwisseld worden, al naar gelang de fijnheid die gewenst is tijdens het slijpen. Uiteraard kun je een mes veel scherper krijgen door een veel fijnere slijpsteen te gebruiken.

HORL Premium Set

Het HORL Premium set bestaat uit twee losse slijpstenen: wetstone fine en wetstone extra fine, naast een leren strap voor de laatste afwerking van het geslepen mes. Door gebruik te maken van het Premium Set kun je het mes tot een ongekende scherpte krijgen, wat bijvoorbeeld onder professionele gebruikers erg belangrijk is voor het bereiden van voedsel.

Enter... HORL Kagami

Wil je een mes echter tot ongekende scherpte slijpen, dan dient de slijpsteen ultrafijn te zijn. En dat is precies wat de HORL Kagami te bieden heeft. Met deze ultrafijne steen kun je de messen na een slijpbeurt met het Premium Set nog een extra nabewerking geven om ze superscherp te krijgen. De slijpsteen is ontwikkeld in samenwerking met Japanse slijpexperts, wat ook de Japanse naam verklaart.

Test op het sushimes

Ik gebruik de HORL2 al lange tijd voor mijn gewone (keuken)messen, maar om de Kagami uit te testen heb ik bewust gekozen voor een bijzonder sushimes dat ik al een tijd lang niet meer had geslepen. Daarbij uiteraard goed de eenvoudige handleiding van HORL volgend, door het mes eerst goed te slijpen met het Premium Set.

Vervangen van de slijpstenen is gemakkelijk

Het vervangen van de slijpstenen is eenvoudig: je houdt gewoon de roller stevig vast en draait vervolgens de slijpsteen los. Deze zijn namelijk met een schroefdraad op de roller bevestigd. Vervolgens wordt de Kagami slijpsteen op de roller geschroefd en laat je opnieuw een minuut lang aan beide kanten van het mes de roller passeren.

Slijptherapie

Ik ben een groot liefhebber van messen en heb er verschillende die ik enkel voor speciale gelegenheden gebruik. Het slijpen met de HORL, en in dit geval de Kagami, is voor mij dan ook een soort therapie. Je legt alles perfect op tafel klaar en vervolgens is het een kwestie van rustig heen en weer bewegen met de roller. Na afloop haal je het mes nog een paar keer goed langs de leren strap en je mes is klaar voor gebruik. In dit geval heb ik bij uitzondering eens de bekende test gedaan van het mes door een stuk papier te laten snijden. En ik moet toegeven dat na behandeling met de Kagami-accessoire het mes zonder problemen dwars door het losse papier snijdt.

Voor professionals en liefhebbers

Ik ben zoals gezegd een liefhebber van messen en probeer mijn messen dan ook goed te onderhouden en te slijpen. Maar voor een professionele gebruiker, zoals een chef, is het van groot belang dat diens messen altijd in perfecte staat zijn. Met de HORL2 in combinatie met het Premium Set en de Kagami-slijpsteen zal een professionele gebruiker dan ook vele jaren extra plezier kunnen hebben van zijn gereedschap. Dus wellicht is het voor mijzelf overkill, maar het feit dat mijn messen nu nog scherper zijn en ze dus als door boter door vis en vlees snijden, is simpelweg een extra bonus om van te genieten tijdens het koken en eten.

Pluspunten

  • Extreem scherp resultaat
  • Gemakkelijk te monteren
  • Zeer eenvoudig in gebruik

Minpunten

  • Wellicht wat aan de prijs (maar het lengt de levensduur van messen)

Meer foto's bij deze materiaalbespreking

Klik op de onderstaande foto's om ze groter te zien...

Meer informatie?

Voor meer informatie: https://www.horl.com/

Andere recente materiaal-besprekingen van dezelfde productgroep:

Andere recente materiaal-besprekingen van Raymond Koome: